Sommerliche Gurken-Suppe mit Zitronen-Creme-Fraiche

Zutaten (2 Portionen):

1 Schlangengurke
1 Schalotte
1 Bund Dill
1 Zitrone
1 Becher Crème Fraîche, z.B. im Mehrweg-Glas von Schrozberger
200 ml Sahne
300 ml Gemüsebrühe, z.B. regional vom Hutzelhof
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Andünsten
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung (ca. 30 Minuten):
1. Die Gurke waschen, längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten klein würfeln. Den Dill fein schneiden, die Zitrone auspressen. Die
Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensaftes verrühren.
2. Die Schalotten in etwas Öl glasig dünsten. Die Gurkenstücke
unterrühren und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Sahne in die Suppe geben und nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Hälfte des Dills dazugeben und mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Suppe mit restlichem Dill, je einem EL der vorbereiteten Zitronen-Crème Fraîche und ein paar Tropfen Olivenöl servieren..

Tipp: Dazu passen Baguette-Scheiben, die man in einer Pfanne mit etwas Butter angeröstet hat. Noch zitroniger wird die Crème Fraîche, wenn man abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenzesten hinzugibt.

© Ökokiste e.V.

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