Bärlauchsuppe

Zutaten

200g junger Bärlauch (oder weniger), 1 TL Öl, 1 Zwiebel, feingehackt, 1 Karotte, zerkleinert, 1 Kartoffel gewürfelt, 50ml trockener Weißwein, 1 l Gemüsebouillon, 100ml Sahne, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch und Bärlauch in Öl dünsten, Karotte und Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Gemüsebouillon dazugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

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