Rote Bete-Süppchen

Zutaten

4 kleine oder 2 mittelgroße Rote Bete, geschält und in Stücke geschnitten, 3 Tassen Haselnussmilch, Saft von Orange, Schale von Orange, 1 TL Salz, ein Spritzer Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Alles in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis die Suppe schön schaumig und cremig wird. Wenn man einen normalen Haushaltsmixer benutzt, evtl. nochmals durch ein Sieb passieren, da sonst die Rote Bete zu stückelig sein kann. Am besten püriert man dann die Rote Bete erst einmal separat in einer Küchenmaschine mit s-förmigem Schneidemesser oder raspelt sie fein.

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