Mangoldtarte

Zutaten

ca. 600g Mangold, 300g Gelbe Rüben, Olivenöl oder Butter, 3 Eier, 3 Knoblauchzehen, 200g Quark, 120g geriebener Hartkäse, Salz und Pfeffer, Mürbeteig.

Zubereitung

Mangold und Fenchel klein und gelbe Rüben in Scheiben schneiden. Gelbe Rüben in Butter anschmoren, dann den Mangold und ganz wenig Wasser dazugeben. Unter Rühren bissfest dünsten. Eier verschlagen, zunächst mit den restlichen Zutaten und dann mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und fertig backen.  

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