Fenchelsuppe

Zutaten

ca. 300g Fenchelknollen, 2 mehlig kochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 1 TL Fenchelsamen, 750ml Gemü- sebrühe, 100ml Weißwein, Pfeffer, Salz, 150g Sahnejoghurt

Zubereitung

Fenchel putzen, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Gemüse würfeln. Fenchelgrün hacken. Zwiebeln in Öl mit dem Fenchelsamen glasig andünsten. Gemüse zugeben, unter Rühren anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen. Abschmecken und 30 Minuten köcheln. Pürieren, Joghurt einrühren - nicht mehr kochen! Mit Grün bestreut servieren. In der Suppe schätzen Fischfans Muscheln, Krabben oder Shrimps.

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