Grün-weiße Cremesuppe mit Petersilie

Zutaten

500 g Wurzelpetersilie, 1,5 EL Butter, 750 ml Liter Brühe, 100 g Schlagsahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Petersilienwurzel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Stückchen darin anbraten. Mit Brühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe pürieren. Den Petersilienbund sehr fein hacken und mit der Hälfte der Suppe pürieren. Danach die heiße, weiße Petersiliensuppe in vorgewärmte Teller geben und die grüne Suppe hineinlaufen lassen. Mit einem Löffelstiel leicht verrühren, damit es ein schönes Muster ergibt.

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