Zucchinisuppe mit Spargeleinlage

Zutaten

500 g Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 gelbe Rübe, 100 g Sellerie, 500 g Spargel, 500 g Hühnerbrühe, 1 EL Öl, 4 EL Sahne, Salz, Zucker

Zubereitung

Zucchini, gelbe Rübe und Sellerie waschen und grob würfeln. Das Gemüse in einem Topf mit heißem Öl kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und extra, in ca. 10 Min weich kochen. Das gekochte Gemüse nun mit dem Pürierstab zerkleinern und den Spargel dazu geben. Mit Salz und Zucker würzen, kurz aufkochen lassen und die Sahne einrühren.

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