Ökokisten-Rezepte

Unser Rezept des Monats September

Flammkuchen mit Birnen, Zwiebeln und Ziegenkäse

Zutaten für 3-4 Personen:

Für den Teig: 400 g Mehl, ½     Würfel Hefe (ersatzweise 1 EL Trockenhefe), 1 TL Salz, ¼ TL     Zucker

Für den Belag:

250 g   Quark (Mager- od. 20% Fett), 1 Becher Crème Fraîche (ersatzweise Schmand), 3 rote Zwiebeln, 3 Birnen, 150 g    Ziegenweichkäse, 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet), Salz, Pfeffer, Muskat

 Zubereitungszeit: ca. 30 min / 1 Stunde Ruhezeit / jeweils 10 min Backzeit.

 

 

 

Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel geben. Eine tiefe Mulde hineindrücken und die zerkrümelte Hefe mit 250 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker vermengen, etwas Mehl vom Rand darüberstreuen u. 10 min zugedeckt stehen lassen. Danach mit 1 TL Salz ordentlich verkneten und in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist.

In der Zwischenzeit Quark und Crème Fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen. Birnen waschen, vierteln, entkernen u. ungeschält fein schneiden. Die Zwiebeln häuten und in dünne Ringe oder Streifen schneiden.

Backofen mit Blech auf 250°C erhitzen. Teig nochmal gut durchkneten und in 3 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche jeweils zu sehr dünnen Fladen ausrollen, auf Backpapiere legen.

Mit je einem Drittel der Quark-Masse bestreichen und mit Birnen, Zwiebeln und zerkrümeltem Käse belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig auf das heiße Blech ziehen.

Jeweils ca. 10 min backen. Wenn man den ersten Flammkuchen serviert hat, gleich den nächsten Flammkuchen in den Ofen schieben.

Schneller geht‘s mit dem fertigen Flammkuchenteig der Regensburger Firma Donaustrudel

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