Grünspargel

Es gibt viele verschiedene Spargelarten, der Asparagus officinalis, auch als Gemüsespargel oder Gemeiner Spargel bekannt ist jedoch die einzige kultivierte Art, die zum Verzehr geeignet ist; sie wird nahezu auf der ganzen Welt angebaut.
Neben dem klassischen weißen Spargel erfreut sich auch der Grünspargel großer Beliebtheit. Dieser wird ohne Spargeldämme angebaut und wächst somit oberirdisch, was aufgrund der Sonneneinstrahlung zu seiner attraktiven Grünfärbung führt. Die Stangen sind deutlich dünner als beim Weißspargel, was das Risiko von Verholzungen senkt und den Vorteil hat, dass man Grünspargel nicht schälen muss.
Geschmacklich kommt er mit seinem kräftigen, würzigen und herzhaften Aroma dem Wildspargel sehr nah. Auf dem Grill oder im Salat, Grünspargel ist lecker und vielseitig verwendbar.

Grünspargel am besten aufrecht, in etwas Wasser stehend, kühl lagern – das verlängert die Haltbarkeit!